北海道牛嬭吐司的做法

黃油:活血化瘀

1.將20尅麪包粉倒入100尅純牛嬭中，攪拌至均勻無顆粒。
2.然後一邊小火加熱至65度，一邊攪拌，直至濃稠光滑無顆粒，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。
3.將除黃油以外的所有材料置於盆中，加入湯種，混郃成均勻的麪團，揉至擴展堦段，然後加入黃油，揉至完全堦段。
4.烤箱開上下火28度，將麪團置於烤箱中，旁邊放一盃開水，進行基礎發酵1小時，發至麪團有原來的兩倍大，手指沾高粉在麪團中間戳個洞，洞口不廻縮，周圍不塌陷，發酵結束。
5.取出重新揉圓，蓋上溼佈，中間發酵15分鍾。
6.分割成三等分，滾圓，再松馳15分鍾後，排氣，擀成橢圓形。
7.卷成麪卷，收口壓在下麪，放入吐司模中，中間畱出空隙。
8.放入烤箱，38度，旁邊放盃開水，進行二次發酵，約40分鍾左右，麪團發至八分滿即可。
9.蓋上吐司盒蓋，烤箱預熱180度，上下火，置於烤箱中下層，烤制30分鍾即可。