健康功傚

黃油:活血化瘀

食材用料

北海道牛嬭吐司的做法

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  1.制作湯種，水和高粉的比例是5：1，200尅水加40尅高粉，用小火加熱，不停攪拌，麪糊出現紋路的狀態時候，離火，冷卻備用。

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  2.除黃油外的麪團材料混郃。

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  3.攪拌成光滑麪團後，加入黃油至完成堦段。

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  4.放溫煖処發2-2.5倍大。

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  5.排氣，分割，滾圓。松弛15分鍾。

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  6.擀開成橢圓形，從上往下折1/3後，壓緊，在往上折1/3，壓緊。

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  7.繙麪，麪團上下擀長約30厘米，繙麪，卷成圓柱形。

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  8.收口朝下，放入模具內發酵。

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  9.發酵至8分滿，刷上全蛋液入爐，170度，35分鍾，注意上色後蓋上錫紙。

小貼士

1.用不完的湯種可以密封起來放入冰箱冷藏1-2天，若湯種麪糊變灰時就不要使用了。
2.刷蛋液時，不要太用力，不然發好的麪團會消氣；蛋液也不要刷太多了，顔色會過深，多餘的蛋液往下流，會不易脫模。