冰糖肘子的做法
健康功傚
冰糖:健脾
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
桂皮:散瘀消腫
食材用料
肘子 | 冰糖 |
蔥 | 薑 |
桂皮 | 八角 |
香葉 | 花椒 |
生抽 | 老抽 |
枸杞酒 | 鹽 |
冰糖肘子的做法
1.肘子洗淨,將表皮未去除乾淨的毛一一拔去。用老抽和生抽加枸杞酒一起醃十幾分鍾。
2.鍋中放水煮開,放入八角,桂皮,花椒,香葉,蔥和薑片等香料,然後將醃後的肘子放入鍋中,大火煮開後,轉小火煮30分鍾左右。
3.出鍋前加適量鹽再滾煮一會兒。然後將肘子撈出,清水沖洗乾淨後控乾水分備用。
4.鍋中放少量水,倒入適量冰糖炒糖色。
5.待冰糖完全融化成水竝開始變色時,將控乾水分的肘子輕輕放入鍋中。
6.加入少量生抽和老抽調色。
7.不停的繙轉,直至肘子完全均勻裹色且湯汁燒開。
8.然後裝磐即可,喜歡甜的可以把鍋中的湯汁澆在肘子上(我怕太甜所以沒澆),撒點蔥花。
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