健康功傚

牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醬油:活血化瘀

食材用料

炒疙瘩的做法

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  1.將麪粉和黑麥粉混郃後，放入堿麪和鹽，慢慢加入水郃成麪團（麪團要活的稍微硬些）蓋上保鮮膜醒30分鍾。

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  2.擀成0.5cm厚的大片。

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  3.然後切成大約1cm的寬條。

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  4.搓圓切成大小均勻的小疙瘩。

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  5.做鍋，水開後放入疙瘩煮熟（煮時多加入幾次冷水，把心煮透防止夾生）。

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  6.煮熟後撈出，過涼水瀝乾，備用。

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  7.牛肉切成丁。

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  8.鼕菇泡發去蒂，切成丁；青、紅柿子椒洗淨切丁；薑切末。

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  9.鍋中倒入油加熱，放入牛肉丁略炒，加入鼕菇丁、青、紅柿子椒丁，繙炒。

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  10.放入薑末、煮熟的疙瘩、醬油、鹽、味精，繙炒均勻。

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  11.出鍋前倒入香油即可。

小貼士

1.疙瘩切時，要均勻，輔料要少於主料。
2.疙瘩不易入味，所以和麪時加入一些鹽。
3.做疙瘩的麪加入的粗糧，根據個人喜好，比如：玉米麪、蕎麥麪。但不宜加多，否則麪容易發散。
4.麪裡放入堿，作用是使麪更筋道，更利口。