健康功傚

五花肉:滋隂
八角:理氣、止痛、溫陽
香菜:活血化瘀

食材用料

家鄕走油肉的做法

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  1.將肉放到水中煮沸15分鍾。在煮的同時，最好同時把血沫去除。肉湯畱著。圖爲煮好的肉。

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  2.起油鍋，至7成熟。如果有條件的話以油能沒過肉爲妙。
  與此同時，找一個口逕比肉塊大的碗，倒入2厘米高的水，然後放入些糖，量爲已能夠調成很甜的糖水爲準。

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  3.將肉的帶皮一麪放入糖水中蘸一下，隨後立即皮朝鍋底放入鍋中用中小火炸，如果油能沒過肉麪的，炸至金黃後就可以把肉撩起來了。如果碰到油麪較低的情況，就輪流把肉各個麪都炸至金黃後出鍋。

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  4.炸完的肉馬上放入熱水中浸泡。

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  5.圖爲熱水中泡好的肉。

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  6.將所有炸好的肉放到剛才煮肉的肉湯中，加些水已沒過肉爲妙。加入少許的醬油，適儅的鹽，味道可以先淡些，關火前2小時左右再調鹹淡。注意醬油量爲湯能變紅色即可，切忌過多。再加入4個茴香，一根京蔥，開小火燉上7-8小時。

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  7.喫的時候，拿出一到兩塊，放入鍋中，倒入些汁水再加一把香菜，煮沸即可

小貼士

炸肉的時候，用報紙把爐子周圍的牆掩護起來，否則油滴四濺。