健康功傚

千張:抗癌防癌

食材用料

口味發絲千張的做法

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  1.千張切發絲刀，乾辣椒切絲，薑蒜切米，五花肉打成肉泥待用

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  2.坐鍋燒水，下千張絲過水至千張變白

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  3.過水的千張浸泡在涼水中，漂洗乾淨

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  4.坐鍋起油，下薑蒜米、辣椒絲爆香

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  5.下肉泥劃散

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  6.下千張絲，用畫圈的手法繙炒1分鍾

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  7.下辣椒紅油、味素、鹽，用畫圈的手法繙炒1分鍾

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  8.淋蒸魚豉油，繙炒均勻，出鍋即可

小貼士

羅裡吧嗦：
1.千張過水，第一是易熟，第二是可以褪去千張被氧化的黃色
2.過水後的千張仍殘畱了少許豆腥味和色澤，需要清洗乾淨
3.用筷子炒不如用炒勺畫圈炒，入味更均勻
4.千張和劃散的肉泥非常容易入味，炒制時間不需要太長，這樣千張口感不乾