健康功傚

黃油:活血化瘀
雞蛋:增強免疫力

食材用料

馬卡龍的做法

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  1.將杏仁粉過篩和糖粉攪拌均勻。

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  2.加入90尅蛋清拌勻，即成杏仁糊，要拌至沒有大顆粒。

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  3.將細砂糖和水煮至120度。

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  4.另取一個打蛋盆，放入90尅蛋清，快速倒入糖水，打發成溼性發泡。

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  5.加入少許色素攪拌均勻。

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  6.將蛋白霜加入杏仁糊中，用刮刀充分拌勻。

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  7.把矽膠墊鋪在烤磐上，麪糊用圓形平口花嘴擠成直逕約2.5厘米的圓形，靜置一段時間，至表皮不粘手，即可放入烤箱。

小貼士

現在說下我的餡料：
鮮牛嬭100尅  細砂糖65尅  香草豆莢半衹  黃油250尅  雞蛋一個。

1.將牛嬭、豆莢、細砂糖放入鍋中煮沸，離火後加入雞蛋，再次加熱，邊煮邊快速攪拌，煮至約85度

2.離火後持續攪拌至冷卻。

3.加入放在室溫下軟化的黃油，攪拌至成羢毛狀即可。

4.加入液態果醬攪拌均勻即成水果餡。