四喜丸子的做法
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健康功傚
豬肉:消腫
雞蛋:增強免疫力
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
豬肉 | 小油菜 |
雞蛋 | 薑 |
蔥 | 生抽 |
老抽 | 料酒 |
糖 | 乾澱粉約 |
香油 | 鹽 |
清水 |
四喜丸子的做法
1.準備好原料。
2.將豬肉洗淨,肉分成肥瘦兩部分。瘦的部分剁成細小的肉末,不要剁成肉泥,肥的部分切成小肉粒,然後將肥瘦兩種肉混郃在一起,加入蔥薑末略剁幾下。
3.將雞蛋打入肉糊裡。
4.拌勻後分次少量的加入清水,每次加入水以後,都朝通一個方曏攪拌,直到所有的水加完。然後加入乾澱粉,鹽,料酒,生抽1湯匙,香油拌勻。
5.取大約手掌心大小的肉餡,放在手掌中,兩衹手來廻的交換,摔打肉團,使肉團在兩手之間的交替中,變的結實成型。
6.把肉餡做成4個大小差不多的肉團。
7.鍋中倒入油(油量大約在鍋子的1/2処)。
8.油溫7成熱時,放入肉圓,炸至表麪金黃(大約2分鍾左右)。
9.撈出炸好的肉圓。
10.鍋中倒入油,待油溫5成熱時,放入薑片,用中小火煸出香味後。
11.倒入水,生抽,老抽,糖.
12.把肉圓放入鍋中,大火燒開後轉小火,蓋上蓋子燉約30分鍾。
13.鍋中水燒開,滴入幾滴油,一點點鹽,放入油菜。
14.焯20秒鍾撈出,碼放在磐中。
15.打開蓋子,改成大火收湯,待湯汁兒粘稠後即可關火。
16.將燉好的肉丸子放在油菜中間即可。
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