健康功傚

鯽魚:健脾
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

芙蓉鯽魚的做法

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  1.將鯽魚清洗乾淨。

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  2.用刀切下頭和尾。

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  3.將蔥和薑拍扁。

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  4.將魚放入磐中，放入蔥和薑，加入紹酒，放蒸鍋中蒸十分鍾。

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  5.把青紅椒用刀剁碎。

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  6.碗中放入雞蛋清用筷子攪拌好備用。

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  7.將蒸好的魚身子拿出，剝下魚肉。

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  8.將剝好的魚肉放入雞蛋清中，加紹酒、鹽、味精、雞清湯、衚椒粉用筷子攪拌均勻。

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  9.把攪拌好的魚肉放一半在磐子中，放入蒸鍋中。

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  10.蒸到半熟，取出。

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  11.倒入另一半魚肉，擺上魚頭，再放鍋中蒸熟。撒上青紅椒，淋上雞油。

小貼士

鯽魚不可久蒸，以10分鍾爲度，蒸的時間過長，肉死刺軟，不易分離，鮮味盡失。