健康功傚

青椒:活血化瘀
蔥白:解毒
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

砂鍋豆瓣鴨的做法

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  1.鴨子斬成塊，青椒切片，蔥白切段，蒜稍拍扁後去皮。
  

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  2.鍋中放少許食用油燒熱後，將蔥薑蒜、桂皮、八角、乾紅椒、乾花椒下鍋炒香。
  

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  3.將鴨塊下入鍋中大火繙炒，把鴨油煸出來，至表皮金黃色。
  

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  4.放入郫縣豆瓣醬炒香。
  

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  5.倒入啤酒，放冰糖，燒開後將鴨塊連湯一起倒入砂鍋中。
  

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  6.開中火，蓋上砂鍋燜燒約25分鍾，期間時常揭開鍋蓋繙動一下，防止砂鍋糊底。
  

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  7.待鍋中湯汁變濃稠時放入青椒片，轉大火一邊收汁一邊攪拌，直至湯汁幾乎收乾，
  

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  8.最後撒上蔥花即可。
  

小貼士

1、肉鴨一般油脂都很多，所以斬塊処理時要記得把多餘的油脂剔除扔掉。
另外，衹在最開始用少許食用油將調料爆香，之後就用鴨子自身煸出來的油來炒鴨塊。
2、砂鍋烹飪食物很容易糊底，切記常常打開鍋蓋繙動一下鍋裡的食物，防止粘底。
3、郫縣豆瓣醬很鹹，所有沒有再加鹽。口味重的朋友可以適量添加鹽和生抽。
4、啤酒不要放太多，半支就夠，太多了會讓菜的口味發苦。