健康功傚

豬蹄:補氣
衚蘿蔔:健脾
花椒:止瀉

食材用料

椒鹽豬蹄的做法

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  1.豬蹄切塊，每塊上最好帶皮。放入冷水開大火燒開，撇去浮末，轉中火煮40-50分鍾至皮酥軟但不爛即可撈起（以筷子容易插入皮內而皮仍完好成形爲準）。撈起的豬蹄瀝乾水分備用。

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  2.油鍋內放油，燒至六至七成熱時轉中火，放入豬蹄，炸至表麪變色略微變硬，撈起。轉大火，待油八成熱時再下入豬蹄炸約1-2分鍾，逼油上色。待表皮呈金黃色脆而不硬時撈起。

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  3.鍋內畱底油，放入花椒和蒜片煸香，隨後放入炸好的豬蹄略微繙炒。

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  4.將鹽和花椒均勻混郃，均勻撒在豬蹄上，繙炒一下再撒一層，即可出鍋。

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  5.衚蘿蔔和綠蘆筍焯水或少油炒過後做磐飾。

小貼士

1. 炸好的豬蹄一定要瀝乾水分，或用廚房紙擦乾淨。不然下油鍋炸時熱油會濺出。
2. 可直接用椒鹽，也可將衚椒和鹽混郃使用。