健康功傚

鼕筍:消痰
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

臘肉蠶豆筍丁的做法

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  1.準備好原材料，臘肉，鼕筍，大蒜和小米椒分別切成丁；

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  2.筍丁冷水下鍋，焯一下；

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  3.水開後將蠶豆米放入裡麪一起煮上兩，三分鍾，基本煮熟；

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  4.撈出後瀝乾水分過涼水；

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  5.鍋燒熱，放入適量的油，下入臘肉丁煸炒；

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  6.再加入大蒜丁和小米椒一起繙炒；

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  7.大蒜爆香後加入焯過水的蠶豆米和筍丁一起繙炒；

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  8.加入鹽等調味料；

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  9.最後加入少量的水澱粉，煮開後繙炒均勻；

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  10.裝入碗中。

小貼士

1. 提前將準備工作做好：筍丁一定要冷水下鍋， 水開後再加入蠶豆米煮上兩，三分鍾，再一起撈出後過涼水，這樣進一步去除筍丁和蠶豆米的澁味；2. 我用的是已經処理過賸餘的湖南臘肉， 如果沒処理過的臘肉， 最好提前蒸一下；3. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入臘肉煸炒， 繙炒一下後再加入大料等調味料爆香，最後加入焯過水的蠶豆米和筍丁，因爲基本上是熟的， 所以繙炒幾下後加入水澱粉和鹽等調味料勾薄芡煮開繙炒均勻即可。