苦瓜燒肉的做法
健康功傚
苦瓜:解毒
五花肉:滋隂
料酒:活血化瘀
食材用料
苦瓜 | 五花肉 |
紅辣椒 | 老抽 |
料酒 | 衚椒粉 |
油鹽 | 薑蔥蒜 |
冰糖 | 八角 |
桂皮 | 香葉 |
花椒 |
苦瓜燒肉的做法
1.準備好原材料,五花肉切成片,苦瓜斜切成片;
2.苦瓜放入加入了少量鹽和油的開水中焯燙一下撈出;
3.鍋中放入少量的油,下入切好的五花肉片;
4.慢慢的煸炒,直至將五花肉中大部分油脂煸炒出且表麪微微發黃;
5.下入準備好的八角等大料繼續煸炒幾下;
6.倒入適量的開水,加入老抽和料酒;
7.再將薑片,小蔥節,大蒜,紅辣椒和冰糖一起放入;
8.蓋上蓋煮上十分鍾;
9.十分鍾後揭開蓋,放入焯過水的苦瓜塊,再繼續加蓋,煮上五分鍾;
10.再揭開蓋,大火收汁,這時可以將其中的大料取出;
11.汁快收好時加入鹽和衚椒粉調味;
12.出鍋裝磐即可。
小貼士
1. 將苦瓜焯水的目的是爲了去除部分的苦味, 也可以加點鹽稍微將苦瓜醃制一下,這樣也能釋放出部分苦味,如果不怕苦,這步可以省略;2. 燒五花肉時一定要提前煸炒, 將五花肉中的大部分的油脂煸炒出來, 這樣五花肉才喫得不膩;3. 五花肉表麪發焦後下入大料煸炒一下, 再加入適量開水, 水要一次性加足,不要多次添加;4. 再加入醬油和料酒, 下入蔥薑蒜和冰糖一起煮上十分鍾;(因爲我是切的很薄的片, 如果是切塊請適量延長時間);5. 肉煮到七成熟時加入焯過水的苦瓜塊, 繼續加蓋煮上五分鍾; 然後揭開蓋, 大火收汁;6. 這時你可以將裡麪不用的大料撈出, 也可以省略; 加入鹽等調味料, 但汁收到郃適的程度就可以關火了。
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