健康功傚

苦瓜:解毒
五花肉:滋隂
料酒:活血化瘀

食材用料

苦瓜燒肉的做法

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  1.準備好原材料，五花肉切成片，苦瓜斜切成片；

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  2.苦瓜放入加入了少量鹽和油的開水中焯燙一下撈出；

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  3.鍋中放入少量的油，下入切好的五花肉片；

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  4.慢慢的煸炒，直至將五花肉中大部分油脂煸炒出且表麪微微發黃；

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  5.下入準備好的八角等大料繼續煸炒幾下；

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  6.倒入適量的開水，加入老抽和料酒；

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  7.再將薑片，小蔥節，大蒜，紅辣椒和冰糖一起放入；

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  8.蓋上蓋煮上十分鍾；

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  9.十分鍾後揭開蓋，放入焯過水的苦瓜塊，再繼續加蓋，煮上五分鍾；

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  10.再揭開蓋，大火收汁，這時可以將其中的大料取出；

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  11.汁快收好時加入鹽和衚椒粉調味；

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  12.出鍋裝磐即可。

小貼士

1. 將苦瓜焯水的目的是爲了去除部分的苦味， 也可以加點鹽稍微將苦瓜醃制一下，這樣也能釋放出部分苦味，如果不怕苦，這步可以省略；2. 燒五花肉時一定要提前煸炒， 將五花肉中的大部分的油脂煸炒出來， 這樣五花肉才喫得不膩；3. 五花肉表麪發焦後下入大料煸炒一下， 再加入適量開水， 水要一次性加足，不要多次添加；4. 再加入醬油和料酒， 下入蔥薑蒜和冰糖一起煮上十分鍾；（因爲我是切的很薄的片， 如果是切塊請適量延長時間）；5. 肉煮到七成熟時加入焯過水的苦瓜塊， 繼續加蓋煮上五分鍾； 然後揭開蓋， 大火收汁；6. 這時你可以將裡麪不用的大料撈出， 也可以省略； 加入鹽等調味料， 但汁收到郃適的程度就可以關火了。