建甌板鴨的做法
健康功傚
料酒:活血化瘀
芝麻油:抗癌防癌
食材用料
板鴨腿 | 食用純堿 |
料酒 | 芝麻油 |
味精 |
建甌板鴨的做法
1.曬乾的鴨腿,用純堿或者小囌打搓洗一遍,用水沖乾淨後,浸泡一兩個小時(看曬乾的程度)。
2.高壓鍋裡加些水,搭個架子,把鴨腿擺在架子上,大火蒸。待高壓鍋冒氣後,轉小火,再壓20-30分鍾。
3.出鍋後,把鴨腿對半切開或者切塊(沒有砍骨頭的刀,衹能從關節的地方,劈開2半),放涼。
4.鍋裡燒點水,調一小碗料酒、芝麻油、味精的佐料放鍋裡蒸到沸騰後取出。
5.把這碗佐料均勻澆淋在板鴨上,再倒出湯汁,繼續澆淋,反複2遍後。再把湯汁倒出,放鍋裡再次蒸滾,再重複澆淋兩遍。香噴噴的板鴨就可以上桌了,美美的下酒菜。
6.這是切塊後的板鴨腿:)
小貼士
板鴨肉放涼,料酒蒸滾,澆在板鴨上,是訣竅吧
0條評論