健康功傚

雞蛋:養血
白糖:活血化瘀
八角:理氣、止痛、溫陽

食材用料

紅燒肉鹵蛋的做法

• 1.雞蛋煮熟，剝皮備用，肘子刮洗乾淨，切成塊

• 2.炒鍋內放底油，一點就可以，將豬肉放入鍋中煸炒至變色。煸炒的過程中會有水分析出，將多餘的水分倒掉不要，將炒好的肉盛出來備用

• 3.鍋內放油，放入一大勺白糖，開小火炒糖色。炒糖的時候要用鏟子不停地攪拌，防止糊鍋，炒至糖色變成深褐色的時候即可

• 4.放入肘子炒勻顔色（這個一定一定要注意安全啊，別燙著），然後倒入高壓鍋中放適量鹽，蔥段薑片，小辣椒，八角和花椒

• 5.加水，水量差不多完全沒過肉就可以，最後放入煮好去皮的雞蛋（我姐儅時放的是冷水，可是我覺得還是應該放熱水）上汽後燉上一刻鍾左右即可

小貼士

肘子種類：前肘， 也稱前蹄膀，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；後肘， 又名後蹄，因結締組織較前肘含量多，皮老靭，質量較前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。