元寶紅酥手的做法
健康功傚
豬蹄:補氣
鵪鶉蛋:生肌
桂皮:散瘀消腫
食材用料
豬蹄 | 鵪鶉蛋 |
蔥薑 | 大料 |
香葉 | 桂皮 |
小茴香 | 料酒 |
六月鮮紅燒醬油 | 紅糖 |
白糖 | 腐乳汁 |
鹽 | 水澱粉 |
元寶紅酥手的做法
1.豬蹄剁小塊用冷水浸泡15分鍾。
2.鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟去皮備用。
3.準備好所有的調味料。
4.鍋中水燒開放入豬蹄焯燙,然後把豬蹄清洗乾淨去除襍毛。
5.炒鍋倒油到入紅糖和白糖。
6.中小火炒至糖變褐色。
7.放入豬蹄繙炒。
8.加入蔥薑,大料,香葉,桂皮,和小茴香炒出香味。
9.炒至豬蹄微上色。
10.烹入料酒出香。
11.再加入六月鮮紅燒醬油。
12.繼續炒至豬蹄上色。
13.加入適量的清水和腐乳汁。
14.大火煮開。
15.倒入砂鍋中。
16.加蓋大火煮開小火燜至40分鍾。
17.再加入鵪鶉蛋繼續燜至20分鍾。
18.開大火收汁加入鹽調味。
19.淋入適量的水澱粉。
20.湯汁濃稠關火。
小貼士
豬蹄焯燙後容易打理上麪的襍毛。
用砂鍋燜燒豬蹄,口感更好更加酥爛。
最後大火收汁淋入適量的水澱粉,可是菜品色澤洪亮美觀。
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