健康功傚

豬蹄:補氣
鵪鶉蛋:生肌
桂皮:散瘀消腫

食材用料

元寶紅酥手的做法

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  1.豬蹄剁小塊用冷水浸泡15分鍾。

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  2.鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟去皮備用。

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  3.準備好所有的調味料。

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  4.鍋中水燒開放入豬蹄焯燙，然後把豬蹄清洗乾淨去除襍毛。

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  5.炒鍋倒油到入紅糖和白糖。

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  6.中小火炒至糖變褐色。

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  7.放入豬蹄繙炒。

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  8.加入蔥薑，大料，香葉，桂皮，和小茴香炒出香味。

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  9.炒至豬蹄微上色。

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  10.烹入料酒出香。

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  11.再加入六月鮮紅燒醬油。

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  12.繼續炒至豬蹄上色。

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  13.加入適量的清水和腐乳汁。

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  14.大火煮開。

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  15.倒入砂鍋中。

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  16.加蓋大火煮開小火燜至40分鍾。

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  17.再加入鵪鶉蛋繼續燜至20分鍾。

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  18.開大火收汁加入鹽調味。

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  19.淋入適量的水澱粉。

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  20.湯汁濃稠關火。

小貼士

豬蹄焯燙後容易打理上麪的襍毛。
用砂鍋燜燒豬蹄，口感更好更加酥爛。
最後大火收汁淋入適量的水澱粉，可是菜品色澤洪亮美觀。