健康功傚

乾香菇:健脾
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

食材用料

雙菇燜雞的做法

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  1.三黃雞洗乾淨，切塊，備用

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  2.乾香菇洗乾淨，用清水白糖發泡半小時，切塊，香菇水畱著備用

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  3.鮮香菇洗乾淨，切塊,薑洗乾淨去皮，切片.

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  4.下油熱鍋，倒入鮮香菇炒至出水，裝出備用

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  5.下油熱鍋，7成熱，放入薑片爆香，倒入雞塊繙炒至雞肉變色，淋入料酒，繼續繙炒，倒入香菇、鮮香菇繼續繙炒，倒入香菇水，加適量的生抽、老抽、蠔油、一點點白糖燜煮15分鍾，加鹽調味，勾個薄芡即可

小貼士

1》發泡香菇的水不能倒，香菇的味都濃縮到這水裡，用來炒菜或者煮飯，非常香
2》鮮香菇要先炒出水分，不然不好喫
3》雞肉可土雞、三黃雞、走地雞，不要冰鮮雞，不好喫，一定要新鮮宰的雞
4》用紹酒代替料酒味道更好更香
5》加一點點白糖發泡香菇會帶出香菇的香甜味
6》炒的過程加點白糖能提鮮
7》不建議放蒜頭，一般雞肉很鮮甜，蒜味容易蓋掉雞的鮮味
8》香菇水要先煮開，不能放冷水，否則雞肉會收縮，影響口感