韭菜苔炒雞胗的做法
健康功傚
雞胗:健胃消食、澁精止遺
料酒:活血化瘀
食材用料
韭菜苔 | 雞胗 |
乾辣椒 | 生薑 |
蔥 | 生抽 |
料酒 |
韭菜苔炒雞胗的做法
1.將雞胗洗乾淨切成片狀,用料酒,鹽醃15分鍾。
2.將韭菜苔洗淨切段備用;蔥薑洗淨切絲,乾辣椒切段。
3.鍋中油燒六成熱,倒入蔥段,薑絲,乾辣椒爆香一下。
4.再將醃好的雞胗倒入,急火快炒雞胗發白,然後加入一點生抽,料酒繙炒幾下盛出待用。
5.再倒少量油,爆炒韭菜苔2分鍾這樣,然後下雞胗一起繙炒一分鍾後加鹽炒勻即可。爲了搭配顔色好看些,我加了點紅椒絲。
小貼士
這裡我介紹的是一種比較常見的雞胗做法,特別注意:炒雞胗一定要急火快炒;韭菜苔不宜炒得太久,否則容易失去其中的辣素流失營養。
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