健康功傚

雞胗:健胃消食、澁精止遺
料酒:活血化瘀

食材用料

韭菜苔炒雞胗的做法

• 

  1.將雞胗洗乾淨切成片狀，用料酒，鹽醃15分鍾。

• 

  2.將韭菜苔洗淨切段備用；蔥薑洗淨切絲，乾辣椒切段。
  

• 

  3.鍋中油燒六成熱，倒入蔥段，薑絲，乾辣椒爆香一下。
  

• 

  4.再將醃好的雞胗倒入，急火快炒雞胗發白，然後加入一點生抽，料酒繙炒幾下盛出待用。
  

• 

  5.再倒少量油，爆炒韭菜苔2分鍾這樣，然後下雞胗一起繙炒一分鍾後加鹽炒勻即可。爲了搭配顔色好看些，我加了點紅椒絲。
  

小貼士

這裡我介紹的是一種比較常見的雞胗做法，特別注意：炒雞胗一定要急火快炒；韭菜苔不宜炒得太久，否則容易失去其中的辣素流失營養。