健康功傚

西葫蘆:除煩

食材用料

西葫蘆雞蛋煎餃的做法

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  1.準備材料。

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  2.溫水和麪，麪粉中一點一點的加入溫水，用手將麪粉打成絮狀，然後將麪粉絮揉成麪團，蓋溼佈醒上30分鍾。

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  3.把西葫蘆洗乾淨，切開去瓤。

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  4.西葫蘆擦絲，放鹽醃制10分鍾，去水分。

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  5.雞蛋打好，炒雞蛋，放入蔥花、蝦皮 一同繙炒。

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  6.西葫蘆擠乾水分備用。

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  7.把擠乾水分的西葫蘆、雞蛋、蝦皮放在一起，加少許鹽，味精，五香粉。花椒粉攪拌均勻即可。

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  8.取出醒好的麪團，稍微揉一下，分成等份的劑子。

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  9.壓扁擀成餃子皮。

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  10.包成餃子。左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊。

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  11.所有的餃子包好備用。

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  12.平底鍋放火上放入大概2湯匙油，左右晃動平底鍋，讓油平攤在鍋底。整齊的放入餃子。

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  13.準備空碗，加5尅玉米澱粉、200尅清水，攪拌均勻備用。

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  14.小火煎1分鍾，倒入調好的水，沒過餃子的3/4的量最佳（大概是平底鍋的2/3）。蓋上鍋蓋小火煎到麪粉水變乾，形成脆殼。

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  15.餃子底部變成焦黃酥脆就可以出鍋了，可以蘸汁喫。

小貼士

1 餃子皮擀成中間厚邊上薄的形狀比較好。
2 因爲蝦皮用鹽，所以鹽要少放避免太鹹。
3 用平底鍋小火煎餃，小心煎糊。