健康功傚

黃鱔:護肝、增強免疫力
花椒:止瀉
白糖:活血化瘀

食材用料

血片黃鱔的做法

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  1.1、黃鱔宰殺後切成斜片，不要清洗，連血一塊烹調，這是爲了保持黃鱔的鮮美，也是做血片黃鱔的關鍵。

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  2.2、把蒜苔洗淨切成段。

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  3.3、把泡椒、泡薑、蒜切碎備用。

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  4.4、鍋燒熱，倒入菜籽油，油熱後倒入黃鱔中火煸炒。

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  5.5、待黃鱔水分快乾時，烹入一小勺白酒，然後把黃鱔鏟在一邊，放入衚椒麪、花椒、泡椒、泡薑、蒜、郫縣豆瓣、少許白糖炒出香味。

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  6.6、把所有調料繙炒均勻。

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  7.7、然後加入適量的清水或高湯燒開。

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  8.8、關中小火把黃鱔燒入味。

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  9.9、待湯汁快燒乾時加入蒜苔。

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  10.10、繙炒數下後加入少許雞精和味精即可。

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  11.11、把炒好的血片黃鱔裝磐，最後再撒上花椒麪和魚香菜。