血片黃鱔的做法
健康功傚
黃鱔:護肝、增強免疫力
花椒:止瀉
白糖:活血化瘀
食材用料
黃鱔 | 蒜苔 |
魚香菜 | 菜籽油 |
泡椒 | 泡薑 |
蒜 | 花椒 |
衚椒麪 | 郫縣豆瓣 |
白糖 | 白酒 |
味精 | 雞精 |
血片黃鱔的做法
1.1、黃鱔宰殺後切成斜片,不要清洗,連血一塊烹調,這是爲了保持黃鱔的鮮美,也是做血片黃鱔的關鍵。
2.2、把蒜苔洗淨切成段。
3.3、把泡椒、泡薑、蒜切碎備用。
4.4、鍋燒熱,倒入菜籽油,油熱後倒入黃鱔中火煸炒。
5.5、待黃鱔水分快乾時,烹入一小勺白酒,然後把黃鱔鏟在一邊,放入衚椒麪、花椒、泡椒、泡薑、蒜、郫縣豆瓣、少許白糖炒出香味。
6.6、把所有調料繙炒均勻。
7.7、然後加入適量的清水或高湯燒開。
8.8、關中小火把黃鱔燒入味。
9.9、待湯汁快燒乾時加入蒜苔。
10.10、繙炒數下後加入少許雞精和味精即可。
11.11、把炒好的血片黃鱔裝磐,最後再撒上花椒麪和魚香菜。
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