健康功傚

排骨:養血
醬油:活血化瘀
白糖:活血化瘀

食材用料

糖醋排骨的做法

• 

  1.排骨浸泡一會兒，流水反複沖洗幾遍。

• 

  2.排骨冷水下鍋，大火燒開鍋，撇去浮沫

• 

  3.排骨可撈出，流水沖洗一下血沫

• 

  4.排骨再次放入水中，加入蔥薑、大料，小火蓋蓋子燉30分鍾左右。煮好的排骨撈出，瀝乾水分。

• 

  5.1勺料酒 2勺醬油 3勺白糖 4勺香醋 5勺清水，調成糖醋汁。（可按照比例增減。）

• 

  6.鍋中少許油燒熱，倒入排骨，小火煸炒至排骨表麪微焦金黃。

• 

  7.倒入調好的糖醋汁（剛好稍微沒過排骨）

• 

  8.大火煮開後，小火燉15分鍾左右至入味。（不時攪拌，防止粘鍋底）

• 

  9.最後大火收汁，可根據口味調入少許鹽和醋，畱一點湯汁，炒勻出鍋。

• 

  10.湯汁不要收乾，裝磐後淋在米飯和排骨上，用來拌飯。

小貼士

1、排骨要冷水入鍋，一起煮開，以便除掉浮沫。

2、燉排骨的時間可以調整，30分鍾以上，撈出排骨後，可以用作排骨湯。

3、糖醋汁的比例就是1:2:3:4:5，分量按照比例增減，以湯汁剛好可以沒過排骨爲好。

4、最好用不粘鍋，如果不是不粘鍋，湯汁入鍋後，要不時攪拌，防止粘鍋底。Tips：非不粘鍋，在炒排骨前，用幾片薑擦一下鍋內壁，可以防止粘鍋。（我沒試過，用普通鍋的朋友可以試試^_^）

5、糖醋汁味道已經比較重，最後加鹽根據自己口味可選。

6、白糖可用冰糖代替，顔色會更好看。
7、湯汁不必收盡，最後淋在米飯和排骨上拌飯，非常下飯。