韓式牛肉串的做法
健康功傚
牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
牛肉 | 嬾肉粉 |
蔥 | 牙簽 |
蒜頭 | 生抽 |
糖 | 料酒 |
衚椒粉 | 麻油 |
玉米澱粉 |
韓式牛肉串的做法
1.將牛肉切成條,長約4公分,粗約小尾指,放在碗裡,放老抽、糖、料酒、嬾肉粉抓醃 至起膠,加水1大匙,抓至肉能完全吸收水,加上水澱粉和麻油,抓勻;
2.放在密實盒裡,再剁些蒜茸,抓勻,蓋上蓋子醃約2小時;
3.將蔥白部分撕去表麪2-3層,要嬾些的,再切成段,長度與牛肉條一樣;
4.放在牛肉碗裡,加生抽1大匙,手抓醃均勻;
5.用牙簽穿牛肉串,兩條牙簽一串,先穿肉的兩耑,再穿蔥白,大約三條肉兩條蔥白爲一串;
6.放在鍋裡中慢火炸至剛熟,煎也可以。擔心不夠味,可用蒜茸、生抽、衚椒粉、糖、醋、水澱粉、麻油做成碗汁,在碗裡煮至起泡盛起以做蘸汁。
小貼士
一、在醃牛肉時不要放生抽,因下一步驟要與蔥白同醃,再放生抽就鹹了;
二、要先穿肉再穿蔥白,因蔥白熟後會變得較軟,在炸或煎的過程容易脫落;
三、本人喜歡用淺油炸,感覺比煎受熱均勻些,而且油不宜過熱,中慢火即可;
四、一般我們多用蔥爲配料,很少單獨食用,用蔥白的較嫩部分,烤好後口感發甜,慢慢品嘗蔥的味道。
0條評論