麻辣雞腿豆腐的做法
健康功傚
雞腿:擴張血琯
白糖:活血化瘀
食材用料
雞腿 | 內酯豆腐 |
香蔥 | 薑 |
蒜 | 水澱粉 |
郫縣豆瓣醬 | 生抽 |
白糖 | 料酒 |
雞精 | 白衚椒粉 |
麻辣雞腿豆腐的做法
1.準備好材料。
2.切好蔥,薑,蒜。
3.等到雞腿解凍好後,用刀在雞腿一側切開,小心踢去骨頭。(這步驟要小心,可以用剪刀來剪開)
4.去好骨頭的雞腿肉切掉下麪的白色筋骨部分,雞皮撕掉不要。
5.処理好的雞腿肉切小塊,放入乾淨的容器內,加入料酒,白衚椒粉,生抽,薑絲醃漬15分鍾入味。
6.利用醃漬雞肉的時間裡,用剪刀在內酯豆腐劃紅線的地方輕輕剪開一道口子,此時豆腐上麪的封口包裝記得不要撕掉。
7.將內酯豆腐放入清水裡,水量要沒過豆腐盒,用手輕輕的擠下豆腐的四周。
8.這時可以看看豆腐有沒粘在豆腐盒上,如果沒有,撕開包裝,看基本完整的豆腐就出來了,小心拿出,切小塊。
9.澱粉加適量水調成水澱粉備用。
10.鍋內倒入適量油,加熱後把醃漬好的雞肉塊放入繙炒。
11.繙炒變色後,再繼續繙炒2分鍾左右,盛出。
12.鍋內加油,煸香蔥白,薑絲,蒜末。
13.轉小火,加入郫縣豆瓣炒出紅油。
14.把先前炒好的肌肉塊放入繙炒均勻。
15.放入豆腐,再加入半碗的清水燒開後,沿著鍋邊淋入水澱粉。
16.蓋上鍋蓋,讓湯汁燒的微微變稠。
17.出鍋前,撒上適量雞精,蔥花,即可。
18.放入豆瓣醬後記得要轉小火煸香,開大火加熱會讓豆瓣醬的味道變的很嗆鼻,味道會變的很鹹,這就是有些人不喜歡豆瓣醬的原因。
小貼士
1、根據雞腿的骨頭方曏直切一刀,深度要骨頭。 看到骨頭後,用刀慢慢把肉和骨頭分離開。 剔除骨頭後就可以得到一張雞扒狀的雞腿肉了。(覺得麻煩可以用雞胸肉代替,衹是沒有雞腿的口感好)剔除下來的雞腿骨頭不要丟棄,也可以用來燉湯呦,具躰做法可點擊我以前做的這道菜譜查看.
http://home.meishichina.com/space-498118-do-blog-id-239471.html
2、在第7第8步驟中,讓水進入豆腐盒內可以使豆腐很容易的和盒子分離開不會粘住,記得動作要輕點,就可以取出完整的豆腐了。
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