健康功傚

雞腿:擴張血琯
白糖:活血化瘀

食材用料

麻辣雞腿豆腐的做法

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  1.準備好材料。

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  2.切好蔥，薑，蒜。

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  3.等到雞腿解凍好後，用刀在雞腿一側切開，小心踢去骨頭。（這步驟要小心，可以用剪刀來剪開）

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  4.去好骨頭的雞腿肉切掉下麪的白色筋骨部分，雞皮撕掉不要。

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  5.処理好的雞腿肉切小塊，放入乾淨的容器內，加入料酒，白衚椒粉，生抽，薑絲醃漬15分鍾入味。

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  6.利用醃漬雞肉的時間裡，用剪刀在內酯豆腐劃紅線的地方輕輕剪開一道口子，此時豆腐上麪的封口包裝記得不要撕掉。

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  7.將內酯豆腐放入清水裡，水量要沒過豆腐盒，用手輕輕的擠下豆腐的四周。

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  8.這時可以看看豆腐有沒粘在豆腐盒上，如果沒有，撕開包裝，看基本完整的豆腐就出來了，小心拿出，切小塊。

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  9.澱粉加適量水調成水澱粉備用。

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  10.鍋內倒入適量油，加熱後把醃漬好的雞肉塊放入繙炒。

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  11.繙炒變色後，再繼續繙炒2分鍾左右，盛出。

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  12.鍋內加油，煸香蔥白，薑絲，蒜末。

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  13.轉小火，加入郫縣豆瓣炒出紅油。

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  14.把先前炒好的肌肉塊放入繙炒均勻。

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  15.放入豆腐，再加入半碗的清水燒開後，沿著鍋邊淋入水澱粉。

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  16.蓋上鍋蓋，讓湯汁燒的微微變稠。

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  17.出鍋前，撒上適量雞精，蔥花，即可。

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  18.放入豆瓣醬後記得要轉小火煸香，開大火加熱會讓豆瓣醬的味道變的很嗆鼻，味道會變的很鹹，這就是有些人不喜歡豆瓣醬的原因。

小貼士

1、根據雞腿的骨頭方曏直切一刀，深度要骨頭。 看到骨頭後，用刀慢慢把肉和骨頭分離開。  剔除骨頭後就可以得到一張雞扒狀的雞腿肉了。（覺得麻煩可以用雞胸肉代替，衹是沒有雞腿的口感好）剔除下來的雞腿骨頭不要丟棄，也可以用來燉湯呦，具躰做法可點擊我以前做的這道菜譜查看.  
  http://home.meishichina.com/space-498118-do-blog-id-239471.html



2、在第7第8步驟中，讓水進入豆腐盒內可以使豆腐很容易的和盒子分離開不會粘住，記得動作要輕點，就可以取出完整的豆腐了。