綠豆糕的做法
健康功傚
蜂蜜:生肌
白糖:活血化瘀
食材用料
帶皮綠豆 | 糯米粉 |
食用油 | 黃油 |
香油 | 蜂蜜 |
白糖 |
綠豆糕的做法
1.1.將綠豆浸泡12小時以上,洗淨後上鍋蒸熟,用手能碾碎就可。用勺子背撚成綠豆泥,或者用料理機打成泥。
2.2.將糯米粉上鍋蒸熟。或者用炒鍋炒熟。然後過篩。
3.3.把綠豆泥放入炒鍋,熱鍋冷油小火慢慢炒綠豆泥,可以加些黃油有嬭香味(也可不加,看自己的喜好),炒至水分減少時加入糯米粉、香油、蜂蜜和白糖,直至綠豆泥在鍋內炒成團,不沾鍋。放涼後再整形。
4.將綠豆泥分成25尅一個搓圓,用模具壓成型。放置冰箱冷藏後喫味道更好。
5.也可以在綠豆糕裡包紅豆沙、紫薯餡,像包湯圓一樣把餡料包入綠豆泥中,再用模具壓成型。
6.如果綠豆泥粘手,可以用一些手粉防粘。(將糯米粉或低粉炒熟或蒸熟即可)
小貼士
沒有買到去皮綠豆,後來因爲時間的關系也沒有把泡好的綠豆去皮,所以綠豆糕的顔色看起來有些暗。如果用去皮綠豆口感會更細膩些,顔色會是淡淡的黃色。
油和糖都很容易炒焦,所以炒制時衹能用小火,要一直不停的攪拌,以防粘底,焦糊。
因爲用料理機打綠豆泥時加了些水,所以水比較多,炒制時間很長,真是累人啊。也可用勺子底之類的東東把綠豆壓成泥。
蜂蜜、白糖的份量我沒有寫,糖適量即可,微微的甜剛剛好。
油的多少,根據自己對綠豆糕乾溼的喜好,喜好喫油膩一點的可以多給點油,口感比較溼潤,軟糯。
一個人做,所以有些步驟沒有拍到,童鞋們見諒哈。
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