香蔥鮮肉包的做法
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健康功傚
豬肉:養血
白糖:活血化瘀
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
麪粉 | 豬肉 |
香蔥 | 酵母 |
薑 | 白糖 |
鹽 | 料酒 |
生抽 | 蠔油 |
衚椒粉 | 雞精 |
香油 |
香蔥鮮肉包的做法
1.麪粉中加入少許白糖和鹽。
2.麪粉和水的比例爲2:1,麪粉和酵母的比例爲100:1,所以在500尅溫水(1瓶鑛泉水的容量)裡加入酵母10尅、白糖少許。
3.等水中的酵母變成小泡漂起來,全部倒進麪粉中,慢慢攪成絮狀。
4.揉成“三光”的麪團,即盆光、麪光、手光。
5.封上保鮮膜,蓋上蓋。
6.麪團發酵至原來的兩倍大就可以了。時間不好說,夏天用時很短,鼕天要很長時間,太冷還需要放在熱水上麪,所以看麪團的大小是兩倍就行。
7.發好的麪團呈蜂窩狀。
8.給麪團排氣,揉成光滑的麪團。
9.切開看有許多的蜂窩。
10.在等麪團發酵的時間裡制作肉餡。
11.將七瘦三肥的豬肉和薑剁成末,香蔥切成粒。
12.肉餡裡調入薑末、鹽、料酒、白糖、生抽、衚椒粉、蠔油、雞精拌勻,分三次往裡加入清水,朝一個方曏攪拌上勁,這樣肉餡會非常鮮嫩,倒進蔥花,拌入少許香油。
13.我又加入老抽、自制油辣子、剁碎的豆瓣醬,調了一個香辣肉餡,老公喜歡重口味。
14.取揉好的麪團一塊,搓成長條,橫竪方曏反複轉動著切,可以切成大小比較均勻的小劑子。
15.撒上乾麪粉,按壓成小麪餅。
16.擀成中間厚邊上薄的圓片。
17.放入適量肉餡。
18.開始包包子。
19.自己一人拍的,所以捏褶的過程拍不了,這是包好的生坯。
20.將包子生坯放在抹了油的蒸格上醒上二十分鍾。
21.水開後放進蒸籠大火12分鍾,關火後再等3分鍾開蓋,快點趁熱享用吧!
22.更愛浸著紅油的香辣肉包。
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