紅燒小牛排的做法
健康功傚
八角:理氣、止痛、溫陽
桂皮:散瘀消腫
食材用料
小牛排 | 鹽 |
老抽 | 料酒 |
八角 | 桂皮 |
生薑 | 蔥段 |
清水 | 蠔油 |
冰糖 | 水澱粉 |
紅燒小牛排的做法
1.1、牛小排汆燙洗淨浮沫。
2.2、鍋燒熱,倒入少許油,放入生薑片,放入牛小排,煎至兩麪略焦。
3.3、加入老抽。
4.4、繙炒上色。我感覺這個步驟很重要,關系到出來成品色澤,提前炒色做出來的紅燒肉菜,很好看。
5.5、把炒好的牛小排放入高壓鍋,加入鹽、料酒、八角、桂皮、蔥段及適量清水,水量大概剛好沒過小排就行了。
6.6、高壓鍋上汽後繼續壓10分鍾左右。
7.7、這是高壓鍋壓好的排骨,裡麪還很多水分。
8.8、高壓鍋蓋子拿掉,大火收汁,收到水分比較少的時候加入少許冰糖、蠔油及水澱粉,略微繙炒就OK了。
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