【魚香雙耳的做法步驟圖,魚香雙耳怎麽做好喫】愛廚房
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2.泡發木耳時最好不要用熱水,熱水泡發的木耳口感緜軟發黏,且同樣數量的木耳用冷水泡發出來的要比熱水發出來的多一些;
3.在倒入魚香味汁時要先將其攪拌均勻,以免會有沉澱.
用料
乾黑木耳 | 12尅 |
乾白木耳 | 12尅 |
泡椒 | 個 |
生薑 | |
大蒜 | |
蔥 | |
蠔油 | |
白糖 | |
醋 | |
生抽 | |
雞粉 | |
鹽 | |
水澱粉 |
魚香雙耳的做法
將黑木耳與白木耳提前3至4小時用冷水泡發後去蒂洗淨,撕成小朵;泡椒、生薑、大蒜均切碎成末,蔥切花
將蠔油、白糖、醋、生抽、雞粉、鹽、水澱粉放入小碗中,攪拌成魚香味汁待用
黑木耳與白木耳放入沸水中焯燙片刻後撈出,瀝乾
熱鍋放油,下入薑蒜與泡椒末,炒出香味
放入焯燙好的黑木耳與白木耳,繙炒約2分鍾
倒入先前調好的魚香味汁,炒勻後放入蔥花,再次炒勻即可
小貼士
1.新鮮的黑木耳不可食用,如食用新鮮的黑木耳容易引起日光性皮炎、皮疹,黑木耳在經過暴曬後,才可安全食用;2.泡發木耳時最好不要用熱水,熱水泡發的木耳口感緜軟發黏,且同樣數量的木耳用冷水泡發出來的要比熱水發出來的多一些;
3.在倒入魚香味汁時要先將其攪拌均勻,以免會有沉澱.
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