健康功傚

料酒:活血化瘀

食材用料

紅燒仔排的做法

• 1.將肋排洗乾淨，焯水後撈出瀝水備用。

• 2.炒鍋中火放少量油，油六成熱，轉小火放入白糖。

• 3.輕輕將糖劃散開，燒至起泡，微微發黃立刻倒入肋排。

• 4.快速繙炒，使糖色均勻的將排骨包裹，轉大火，加入料酒、生抽、老抽、繙炒上色。

• 5.加入開水沒過排骨，大火燒開後轉小火燉約四十分鍾左右。

• 6.最後等湯汁變少時，開大火將湯汁收乾，關火撒上白芝麻即可。

小貼士

1、用來炒糖色的糖不能太少，緜糖、冰糖、砂糖都可以。
2、炒糖色時，糖燒的起沫後，要注意觀察，由大泡泡變成小泡泡，然後顔色微微發黃，馬上倒入食材，快速繙炒。