健康功傚

料酒:活血化瘀
白糖:活血化瘀

食材用料

煎封鞦刀魚的做法

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  1.鞦刀魚解凍後，去腮、去內髒後清洗乾淨；
  

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  2.鞦刀魚斜刀切段，生薑切絲，鞦刀魚用鹽、半個湯匙的料酒醃10分鍾：
  

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  3.熱油鍋，放薑絲爆香，油燒到8成熱，把鞦刀魚擦乾水分，下鍋煎至兩麪金黃：
  

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  4.噴半個湯匙料酒，放1湯匙白醋，放半個湯匙白糖，放1湯匙生抽，加進半碗水，大火煮開後轉中火燜至收汁：
  
  

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  5.裝碟上桌，鞦刀魚肉質雖然偏乾，但味道甜美，肉厚骨少：
  

小貼士

1：煎魚的油溫一定要夠熱才放魚；

2：魚身最好擦乾水分；

3：煎的時候不急於繙麪，一定要慢火煎至定型才可以繙身，或者煎好一麪以後，先把火關了，等魚稍涼以後再繙身，這樣就可以保持魚皮完好；

4：可以在魚身上抹一層薄粉，但一定不能厚，粉太厚會影響口感；