健康功傚

竹筍:利水
五花肉:養血
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

筍子燒肉的做法

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  1.竹筍去皮洗淨後，放入少了少許的沸水中焯燙後撈出用淡鹽水浸泡。
  

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  2.五花切塊入鍋中用中小火慢慢煎至出油且四麪略微金黃。
  
  

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  3.把煎好的五花肉拔到一邊，用鍋內的油煸香薑片加幾顆冰糖炒至糖化油變成黃色。
  

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  4.把五花肉炒勻，繙炒到肉上色。
  

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  5.倒入瀝過水的筍丁繙勻，加入乾紅辣椒，調入料酒，生抽，老抽繙炒。
  

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  6.加入沒過材料的開水，大火燒滾後轉中小火蓋上蓋燜煮30分鍾左右，至肉軟糯後收汁。根據各人口味調入適量鹽和衚椒粉調味，撒入蔥花後起鍋。
  

小貼士

燒肉的時候加開水，燉好的肉會更軟糯。另外，紅燒肉用到的豬肉，最好是層次分明的上好五花肉