健康功傚

冰糖:健脾
白糖:活血化瘀
芝麻:通乳

食材用料

焦糖辣炒豬蹄的做法

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  1.豬蹄去毛（抄水拔毛）、高壓鍋燉豬蹄、加少許醬油鹽料酒、因爲後續過程中還要放鹽、所以少放點就可以

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  2.蔥白切段、薑蒜切片、乾辣椒切、慄子切片段備用

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  3.第一步完工撈出豬蹄、依骨節切成小塊、中間大骨頭可以剔出來、衹去皮肉

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  4.起鍋熱油、下蔥薑蒜八角香葉桂皮慄子花椒爆香、倒入豬蹄、加一半冰糖一勺白糖、小火不斷拌炒至豬蹄表麪微黃、糖漿上色

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  5.沿著鍋邊放適量料酒、悶半分鍾

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  6.加清水沒過豬蹄水量、大火煮開五分鍾、轉小火慢燉、煮至賸一半湯汁、撈出豬蹄、畱湯備用

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  7.領取一鍋、加少許油、放入賸下一半冰糖、炒成焦糖、放入豬蹄炒拌均勻、

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  8.加適量鹽繼續煮至收汁

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  9.第四步鍋中加少許油、下乾辣椒麻椒炸香、倒入上一步鍋中、繙炒均勻出國

小貼士

高壓鍋悶一個小時以上豬爪才能爛、（圖是第一次做的圖、豬手塊太大、不要學我）