健康功傚

肉蔻:消食
草果:祛痰
八角:理氣、止痛、溫陽

食材用料

五花肉燜筍的做法

• 1.把五花肉洗乾淨後晾乾水分。

• 2.鍋內放少許油，油熱至5成時放入適量冰糖，不斷攪拌使其溶化。

• 3.待冰糖完全融化後放入五花肉小火煸炒，使五花肉本身的油脂能夠充分的煸炒出來（這是五花肉肥而不膩的小竅門）

• 4.五花肉炒至發黃時撥到鍋的一邊，然後放入肉蔻、草果、八角、香葉、砂仁、蔥薑蒜煸炒。

• 5.將作料和五花肉混在一起煸炒一會兒，倒入適量的老抽和醬油。

• 6.放入事先処理好的筍乾和肉一起繙炒。

• 7.倒入開水，沒過肉即可。放入適量鹽，蓋蓋小火慢燉15分鍾。

• 8.15分鍾後打開鍋蓋改大火收汁，出鍋前撒入雞精即可。

小貼士

筍乾的処理方法
筍乾用涼水泡發2-3小時，之後放入高壓鍋內煮30分鍾，然後撈出放入涼水中再浸泡2-3個小時。
処理好的筍乾可以烹制菜肴。