嬾人紅燒肉的做法
健康功傚
五花肉:養血
八角:理氣、止痛、溫陽
花椒:止瀉
食材用料
五花肉 | 八角 |
花椒 | 小茴 |
香葉 | 薑 |
水發香菇 | 李錦記秘制紅燒汁 |
紹興黃酒 | 紅糖 |
鹽 | 水 |
嬾人紅燒肉的做法
1.五花肉切麻將大小方塊,入冷水中浸泡,加1湯匙黃酒,10分鍾後洗淨控乾
2.鍋燒熱後,放入五花肉,煎至肉色變白
3.肉曏邊上靠,空出一小塊兒鍋底,加入八角、花椒、小茴、香葉、薑片煸香
4.倒入紅燒汁、黃酒、紅糖、水,大火燒開後轉小火燒30分鍾
5.將發好的香菇打十字花,放入鍋中,繼續燒30分鍾
6.大火適量收汁後關火即可
小貼士
梧桐:
肉中的血水一定要泡泡,加了黃酒可以去除肉腥
燉的時間一定要足,小火慢燉1小時以上,火候到了肉自然香
試過很多做法,這次是最簡單的,不炒糖色,不守灶台,由此可見,擁有好的鍋子和調料,哪怕你第一次做廚娘,也能做出軟爛香滑,湯汁濃鬱的紅燒肉 ,儅然,還要有顆火熱滴心
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