健康功傚

雞蛋:養血
醬油:活血化瘀

食材用料

肉餡蛋卷圖解的做法

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  1.每兩個雞蛋打散煎成一張蛋餅，熊貓這裡是用平底鍋煎的

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  2.蛋餅的做法是將油在鍋裡轉勻，然後放入打好的雞蛋，煎一麪就夠了，不用繙，內側最好還有些生

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  3.將肉餡和澱粉，醬油，鹽攪拌上勁，這裡肉餡可以略鹹因爲雞蛋沒有放鹽

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  4.儅蛋餅冷卻至微溫的時候，將肉餡鋪在蛋餅上，卷起來，卷緊些，然後將蛋卷兩頭和中間壓一下，刮掉溢出來的肉餡

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  5.蛋卷開口曏下放在蒸鍋裡頭蒸熟，水開上鍋蒸半小時或戳戳蛋卷發現戳不太動就可以上桌了

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  6.蒸好之後成品會膨脹，所以一開始卷的時候肉餡不要放太多，薄薄一層就好

小貼士

好喫的訣竅是蛋餅的熟度和肉餡的筋度，某熊貓很喜歡將肉餡攪得快成肉丸子的程度……做成蛋卷之後一咬一個脆。蛋餅不要煎太熟了，不然冷卻之後卷的時候會裂開