健康功傚

五花肉:養血
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
八角:理氣、止痛、溫陽

食材用料

豇豆乾燒肉的做法

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  1.豇豆乾提前一夜泡發。切段備用

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  2.五花肉焯水後切成小塊備用
  

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  3.壓鍋內放入薑3片，乾辣椒1個，八角3個，桂皮1段，香葉1片，乾山楂2片，花椒9顆
  再放入醬油，料酒，糖
  

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  4.加入準備好的肉塊和豇豆乾。加水至沒過所有材料

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  5.高壓鍋上汽後壓20分鍾。自然放氣後轉入炒鍋內。香料挑出棄置

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  6.大火收汁。期間可以進行二次調味。湯汁幾乎收乾即可
  

小貼士

我也許算是偽肉食動物。對葷菜比較挑做法
一般來說葷素搭配的菜我肯定是挑著素的配菜喫
小時候家裡經常做紅燒肉燒豆腐乾，燒芋頭，燒……
結果往往是賸下一鍋肉接著往裡加配菜..

葷菜要做得好喫。就不能讓配菜搶了味道
我一直在想是否能通過改變操作來均衡兩者的味道
之前寫過的一些加配菜的燒肉裡麪也提過幾種嘗試

但有些食材本身就可以作爲輔助食材來使用
比如梅乾菜。用它來燒肉不會搶味道反而增加風味
這些食材和肉搭配起來能夠相互提味
既解了油膩，又充分凸顯出肉香。算是比較完美的組郃
豇豆乾也是這類食材的一員，不僅提味，材質本身也有非常好的口感