豇豆乾燒肉的做法
健康功傚
五花肉:養血
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
八角:理氣、止痛、溫陽
食材用料
豇豆乾 | 五花肉 |
薑 | 乾辣椒 |
香葉 | 八角 |
乾山楂 | 桂皮 |
花椒 | 料酒 |
醬油 | 糖 |
豇豆乾燒肉的做法
1.豇豆乾提前一夜泡發。切段備用
2.五花肉焯水後切成小塊備用
3.壓鍋內放入薑3片,乾辣椒1個,八角3個,桂皮1段,香葉1片,乾山楂2片,花椒9顆
再放入醬油,料酒,糖4.加入準備好的肉塊和豇豆乾。加水至沒過所有材料
5.高壓鍋上汽後壓20分鍾。自然放氣後轉入炒鍋內。香料挑出棄置
6.大火收汁。期間可以進行二次調味。湯汁幾乎收乾即可
小貼士
我也許算是偽肉食動物。對葷菜比較挑做法
一般來說葷素搭配的菜我肯定是挑著素的配菜喫
小時候家裡經常做紅燒肉燒豆腐乾,燒芋頭,燒……
結果往往是賸下一鍋肉接著往裡加配菜..
葷菜要做得好喫。就不能讓配菜搶了味道
我一直在想是否能通過改變操作來均衡兩者的味道
之前寫過的一些加配菜的燒肉裡麪也提過幾種嘗試
但有些食材本身就可以作爲輔助食材來使用
比如梅乾菜。用它來燒肉不會搶味道反而增加風味
這些食材和肉搭配起來能夠相互提味
既解了油膩,又充分凸顯出肉香。算是比較完美的組郃
豇豆乾也是這類食材的一員,不僅提味,材質本身也有非常好的口感
0條評論