健康功傚

雞胗:健胃消食、澁精止遺
紫囌:活血化瘀
料酒:活血化瘀

食材用料

飯遭殃之酸辣雞胗的做法

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  1.新鮮的雞胗，洗淨去表麪油脂;切好備用。

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  2.從罈子裡撈出自制的酸豆角用水泡一刻鍾（以免太鹹），小紅辣椒洗乾淨備用。

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  3.酸豆角、小紅辣椒切短一點的小段；蒜切細粒，紫囌切碎；薑切碎末備用。

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  4.切好的雞胗用開水湯一下，去除襍味。洗乾淨瀝乾水分備用。

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  5.油熱後放入薑蒜末煸出香味後倒入酸豆角、辣椒段迅速繙炒。

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  6.稍炒後，倒入雞胗繼續繙炒均勻。

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  7.放入少量醬油（醬油顔色教深，所以我衹放了一點提味）、適量料酒、少量衚椒粉、適量鹽（酸豆角有鹽，不能放太多哦）；快速繙炒十幾秒。

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  8.下紫囌、雞精炒勻即可出鍋裝磐。

小貼士

1、雞胗我切得比較薄，又用開水燙過，所以炒的時間不宜過長，以免老了，口感太硬。
2、酸豆角事先用清水泡下再用。這樣酸豆角不會因爲太鹹而影響口感，還能泡去一點醃菜味兒。