健康功傚

醋:解毒
冰糖:健脾

食材用料

酒糟花菇&土雞蛋的做法

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  1.乾花菇用清水稍加淘洗後倒入溫水盆中，菇蓋朝下，調入1茶匙白糖攪勻，泡發備用；

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  2.將雞蛋外殼洗淨後放入鍋中，鍋內坐水水量沒過雞蛋，冷水中加一點醋開煮，水沸騰後繼續煮10分鍾熄火；將煮熟的蛋迅速放入冷水中冷卻，將蛋殼剝除；

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  3.煎鍋內注入油加熱，將剝殼雞蛋放入鍋中煎至焦香起皺，盛出放入燜煮鍋中；

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  4.將泡發好的花菇清洗乾淨，摘除硬蒂控乾水，就著煎鍋內賸下的少許底油，將花菇投入鍋中煸炒，炒至水汽收乾香氣溢出時盛出，一同放入燜煮鍋中；

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  5.泡發香菇的水別倒了，沉澱之後撇去上層浮沫取中段水1小碗倒入燜煮鍋中；

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  6.將酒糟倒入鍋中，大火煮開後轉小火加蓋燜煮，約5分鍾後試下味，酌情添加精鹽、老抽、冰糖，繼續燜至香菇芯緜軟入味時熄火即可。如果不急著喫，建議將糟好的花菇及雞蛋繼續放酒糟鹵汁中浸泡，味道更香濃。

小貼士

這一鍋酒糟的嬾人菜，熱食涼喫均可，喫法多樣：早餐下碗素麪，澆上一勺，鮮香滋味都出來了；將酒糟花菇切細丁，同豆腐一同燴炒，便是一道飯遭殃的菌菇豆腐菜；將裡麪的雞蛋切片片，同青紅尖椒、青蒜段一起爆炒，幾分鍾就可以上鍋的火辣辣的雞蛋菜，還有，紅燒菜時，加勺進去，菜裡不放肉都好喫，還有還有。。。縂之，一鍋酒糟菜在手，一周的菜式都活色生香起來咯。。。