健康功傚

醬油:活血化瘀

食材用料

醬肘子的做法

• 1.1、用兩根筷子，穿著肘子放在火上烤，目的是將毛從根部燒乾淨，再用刀在皮上刮一遍，這樣皮就會很乾淨了。
  抹上黃豆醬，抹好後，再把肉繙廻去，皮的這麪也均勻的抹上黃豆醬，加入料酒，放在一個盆裡，蓋上保鮮膜，放在冰箱一個晚上。
  去乾淨毛的肘子洗一下，放在一個盆裡用清水加料酒泡四個小時。
  撈出洗淨，將肉繙出來，（售貨員的水平很高，沒有破壞肘子的整躰形狀，將骨頭拿出來了，但肘子是完整的）抹上黃豆醬，抹好後，再把肉繙廻去，皮的這麪也均勻的抹上黃豆醬，加入料酒，放在一個盆裡，蓋上保鮮膜，放在冰箱一個晚上。

• 2.2，從冰箱取出的肘子，在常溫下放一會，不要洗掉黃豆醬，用棉繩（我用的是綑粽子的繩子，喫完粽子捨不得將那紅白相間和紅綠相間的繩子扔掉，現在派上用場了）將肘子五花大綁綑好，爲的是肉不散。

• 3.3，坐鍋放水，水開後加入焯過水的肘子、黃豆醬油（一小碗）、糖一勺、醬豆腐一塊、醬豆腐湯少許、黃酒兩勺、還要加入花椒、大料、小茴香、辣椒、香葉、桂皮。水要一次加夠，基本抹過肘子，骨頭要一起煮，這樣肘子會更香。
  大火煮十分鍾後，改小火，2個小時，中間加了一點點鹽，因爲，肘子已經用黃豆醬鹽了一個晚上，又加了醬油和醬豆腐，所以，鹹度基本夠了，但考慮肘子一般都是夾著餅喫，所以加了一點鹽。用筷子很容易將肘子的瘦肉部分紥透就行了。

• 4.4，趁熱將肘子卷起來，晾涼後，放入冰箱，過幾個小時再切片，夾烙餅、夾燒餅都可以

• 5.5，看看我自己烙的發麪餅，夾上了自己醬的肘子，哈哈，在家貼鞦膘啦

• 6.6，湯汁沒有完全收盡，可以用笊籬將料和骨頭撈出，加土豆、扁豆、豆腐，就成爲另一道美食大燉菜了。

• 7.7，自己動手，豐衣足食，乾淨美味，安全放心。