健康功傚

黃鱔:護肝、增強免疫力
綠豆芽:解毒
花椒:止瀉

食材用料

沙茶炒鱔絲的做法

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  1.將斬殺好的鱔魚去除清理洗淨瀝乾水，鍋內注水，下幾粒花椒，少許料酒，水將滾之時，下鱔魚略浸一浸立即撈出，流動水下將魚表層黏液沖洗乾淨，抹乾水後將鱔魚去頭尾切段再切絲，用純香麻油稍微泡一下撈起擱冰箱裡稍加冰鎮備用。
  

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  2.將菜蔬洗淨，綠豆芽去尾須、細香芹切段、紅甜椒切絲、生薑片切絲、大蒜剁成蒜茸備用。

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  3.炒鍋注油，爆香蒜茸、沙茶醬，倒入1中鱔絲，掂鍋噴入料酒，略爲繙炒後，加入薑絲、紅甜椒絲、綠豆芽、香芹段炒勻，加入調味料鹽(酌情添加，沙茶醬有鹹味)、白糖、生抽、老抽，繙炒到菜蔬斷生即可起鍋。