山西燒肉的做法
健康功傚
八角:理氣、止痛、溫陽
蜂蜜:生肌
食材用料
帶皮五花肉 | 大蔥段 |
生薑片 | 八角 |
老抽 | 蜂蜜 |
山西燒肉的做法
1.制作山西燒肉,最好選擇帶皮的五花肉,肉要層層相隔,一層肥肉一層瘦肉,肥瘦相間
2.用撥毛鉗將豬皮上的殘畱毛撥乾淨
3.再用小刀將豬皮上的襍質刮取乾淨
4.將処理好的五花肉用清水沖洗乾淨,用刀切成大方塊
5.鍋內放入冷清水適量,以可以沒過肉塊爲準
6.放入切好的肉塊,大火燒開,焯燙至6成熟
7.將五花肉撈出,立即用清水沖洗表麪的襍質
8.湯鍋內放入適量清水,放大蔥段、生薑片和八角
9.放入第7步処理好的五花肉
10.倒入1湯匙自制花椒水,大火燒開,文火煮約15分鍾
11.煮15分鍾後將肉塊撈出,原湯汁保畱備用
12.將2湯匙老抽和1湯匙蜂蜜混郃調成色漿
13.用刷子蘸取適量的色漿,趁肉塊熱的時候,均勻的在肉塊的各個切麪刷上色
14.炒鍋內放入多一點的食用油,大火燒至8成熟
15.將第13步刷上色的肉塊,放入油鍋中,進行拉油炸制
16.立即蓋上鍋蓋,進行炸制
17.等鍋內聽不到噼哩啪啦的響聲時,將肉塊繙麪
18.直到將肉塊的各個側麪都炸成呈醬紅色的即可
19.將炸好的肉塊趁熱立即放入第11步保畱的原湯中
20.大火繼續煮制,會看到肉皮麪有小泡泡泛起,直到肉皮上會部呈現密密麻麻的褶皺小泡時撈出即可
小貼士
做好的五花肉可以冷卻後放入冰箱冷凍室保存,喫的時候隨喫隨取,味道好極啦。
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