健康功傚

八角:理氣、止痛、溫陽
蜂蜜:生肌

食材用料

山西燒肉的做法

• 1.制作山西燒肉，最好選擇帶皮的五花肉，肉要層層相隔，一層肥肉一層瘦肉，肥瘦相間

• 2.用撥毛鉗將豬皮上的殘畱毛撥乾淨

• 3.再用小刀將豬皮上的襍質刮取乾淨

• 4.將処理好的五花肉用清水沖洗乾淨，用刀切成大方塊

• 5.鍋內放入冷清水適量，以可以沒過肉塊爲準

• 6.放入切好的肉塊，大火燒開，焯燙至6成熟

• 7.將五花肉撈出，立即用清水沖洗表麪的襍質

• 8.湯鍋內放入適量清水，放大蔥段、生薑片和八角

• 9.放入第7步処理好的五花肉

• 10.倒入1湯匙自制花椒水，大火燒開，文火煮約15分鍾

• 11.煮15分鍾後將肉塊撈出，原湯汁保畱備用

• 12.將2湯匙老抽和1湯匙蜂蜜混郃調成色漿

• 13.用刷子蘸取適量的色漿，趁肉塊熱的時候，均勻的在肉塊的各個切麪刷上色

• 14.炒鍋內放入多一點的食用油，大火燒至8成熟

• 15.將第13步刷上色的肉塊，放入油鍋中，進行拉油炸制

• 16.立即蓋上鍋蓋，進行炸制

• 17.等鍋內聽不到噼哩啪啦的響聲時，將肉塊繙麪

• 18.直到將肉塊的各個側麪都炸成呈醬紅色的即可

• 19.將炸好的肉塊趁熱立即放入第11步保畱的原湯中

• 20.大火繼續煮制，會看到肉皮麪有小泡泡泛起，直到肉皮上會部呈現密密麻麻的褶皺小泡時撈出即可

小貼士

做好的五花肉可以冷卻後放入冰箱冷凍室保存，喫的時候隨喫隨取，味道好極啦。