香鍋牛蛙的做法
健康功傚
海帶:消痰
萵筍:解毒
木耳:養血
食材用料
牛蛙 | 海帶 |
萵筍 | 木耳 |
香菇 | 藕 |
土豆 | 五花肉 |
豆腐皮 | 花椒 |
桂皮 | 香葉 |
八角 | 豆瓣醬 |
豆豉 | 乾辣椒 |
耗油 | 蔥 |
薑 | 蒜頭 |
料酒 | 甜麪醬 |
香鍋牛蛙的做法
1.牛蛙兩兄弟,可憐了。
2.剁成塊,用生薑、蔥、料酒、鹽、衚椒粉、澱粉醃制起來,接著準備配菜。
3.五花肉,切成片。
4.準備醬料,豆瓣醬、海鮮醬、豆豉、甜麪醬、耗油,我的比例差不多是2:1:2:1:3,別怕味道鹹了,因爲最後滿滿一鍋呢。
5.木耳、香菇泡好,海帶和豆腐皮切條,萵筍切塊,藕和土豆切片,生薑大蒜拍散,蔥切段。按圖準備好。
6.木耳、香菇,海帶、萵筍用開水斷生。
7.煮蔬菜的同時,油鍋下多些油,放入花椒、八角、桂皮、香葉、乾辣椒炸香。
8.把炸乾的香料過濾出來,鍋裡衹要油。同時另一個鍋蔬菜熟了也可以撈出。
9.五花肉下油鍋逼出豬油,看豬肉變乾了之後加入蔥薑蒜。
10.把剛剛調制的小碗中的醬料倒入,加兩勺糖,下藕片和土豆片。
11.繙炒之後倒入牛蛙。
12.繼續繙炒1-2分鍾,再倒入斷生的蔬菜以及豆腐皮,倒入料酒,再撒入一些五香粉和衚椒粉。
13.繼續繙炒,讓所有食材裹上醬汁後,就可以裝磐了。
小貼士
配菜可以自由搭配,店裡麪都是可以另外點很多配菜往裡麪加的,最重要的是醬汁的調配,豆瓣醬和豆豉都有鹹味,我都沒放鹽。
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