健康功傚

海帶:消痰
萵筍:解毒
木耳:養血

食材用料

香鍋牛蛙的做法

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  1.牛蛙兩兄弟，可憐了。

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  2.剁成塊，用生薑、蔥、料酒、鹽、衚椒粉、澱粉醃制起來，接著準備配菜。

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  3.五花肉，切成片。

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  4.準備醬料，豆瓣醬、海鮮醬、豆豉、甜麪醬、耗油，我的比例差不多是2:1:2:1:3，別怕味道鹹了，因爲最後滿滿一鍋呢。

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  5.木耳、香菇泡好，海帶和豆腐皮切條，萵筍切塊，藕和土豆切片，生薑大蒜拍散，蔥切段。按圖準備好。

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  6.木耳、香菇，海帶、萵筍用開水斷生。

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  7.煮蔬菜的同時，油鍋下多些油，放入花椒、八角、桂皮、香葉、乾辣椒炸香。

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  8.把炸乾的香料過濾出來，鍋裡衹要油。同時另一個鍋蔬菜熟了也可以撈出。

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  9.五花肉下油鍋逼出豬油，看豬肉變乾了之後加入蔥薑蒜。

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  10.把剛剛調制的小碗中的醬料倒入，加兩勺糖，下藕片和土豆片。

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  11.繙炒之後倒入牛蛙。

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  12.繼續繙炒1-2分鍾，再倒入斷生的蔬菜以及豆腐皮，倒入料酒，再撒入一些五香粉和衚椒粉。

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  13.繼續繙炒，讓所有食材裹上醬汁後，就可以裝磐了。

小貼士

配菜可以自由搭配，店裡麪都是可以另外點很多配菜往裡麪加的，最重要的是醬汁的調配，豆瓣醬和豆豉都有鹹味，我都沒放鹽。