健康功傚

乾香菇:健脾
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
大蔥:活血

食材用料

香菇蒸雞的做法

• 1.將雞大腿去骨（或購買時讓店家幫助処理），切成3厘米大小見方的塊兒。香菇用40度左右的溫水泡軟後洗淨，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。大蔥切成4厘米長的段，薑去皮切成大片。

• 2.將雞腿肉，蔥段和薑片放入容器中，加入料酒，鹽，糖，生抽，老抽，蠔油和香油，攪勻後蓋上蓋子，醃制20分鍾。

• 3.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱後，將雞腿肉，蔥段，薑片和醃料汁都倒入鍋中，繙炒約2分鍾左右，待雞肉表麪變色後，倒入切好的香菇，繼續炒2分鍾。

• 4.截止到這個步驟，足以出鍋食用。但如果放入蒸鍋，或蒸爐（備注：非微波爐）繼續蒸15分鍾，味道會更好。

• 5.喫之前，撒一些熟的白芝麻和香蔥碎。

小貼士

浸泡香菇用40度左右的溫水，水中放入約1/2茶匙白糖（3尅），這樣泡出來的香菇，在做菜時，味道更香。

做這道菜，不建議大家將雞腿肉換成雞胸肉，口感會差很多。如果覺得買雞腿剔骨麻煩，也可以在超市，直接購買雞腿碎肉，價格更加便宜。

這道菜簡單方便，醃制雞腿肉時，就將所有的調料配好，直接入鍋炒制，對於剛開始學做飯的人而言，比較方便，也免去了炒制過程中，添加調料的慌亂。

雞腿肉和香菇經過炒制，直接可以食用，但蒸一下之後味道會更好。採用不炒，直接蒸的方法也可以，但要將蒸的時間延長到30分鍾。